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关于开展餐饮供应链管理岗位技能培训工作的通知中市学团餐﹝2021﹞4号 全国各餐饮企业供应链负责人及相关人员： 通用电气前董事长兼首席执行官杰克·韦尔奇曾提出“70%的利润来自供应链”。为保障餐饮产业链供应链稳定、提升供应链管理水平以实现降本减耗、确保食品安全，推动餐饮行业高质量发展，满足人民日益增长的美好生活需要，中国市场学会团餐专委会定于4月底在上海开展餐饮供应链管理人员岗位技能培训工作，现将有关事项通知如下： 一、组织机构 主办：中国市场学会团餐专委会 协办：博扬供应链咨询 承办：德其正咨询（北京）有限公司 二、时间地点 时间：2021年4月22-24日（21日报到，25日返程） 地点：上海市（4月10日见报到通知） 三、参加对象 餐饮业和团餐业董事长/总经理/供应链/物流管理/采购/计划相关岗位的中高层管理人员 四、师资介绍与培训内容 见附件1 六、培训费用 1、3200元/人（含培训费、教材费、考务费、证书费、参观考察费、培训当日午餐费等，住宿和其他费用自理） 2、优惠政策 （1）中国市场学会团餐专委会正副会长单位免费1个名额，超过1人的按2200元/人。 （2）中国市场学会团餐专委会会员单位2200元/人。 （3）以上优惠政策仅限已缴纳了2021年度会费的成员单位。 （4）各集团公司3人（含）以上集体报名，享受会员价。 3、培训费用统一汇款至下列指定账户 户 名：德其正咨询（北京）有限公司 开户行：中国农业银行北京回龙观东区支行 帐 号：110 831 010 4000 4117。 请公对公汇款，个人名义汇款的，请将汇款底单提交给会务组。 七、培训证书 全程参加培训并经考核合格的，由主办单位颁发《全国餐饮业供应链管理师岗位技能培训合格证书》，并可登录主办方官网查询。 八、秘书处 崔明杰13811178075、赵晖18610398586、覃俊18018653389 电话：010-64288057邮箱：cuimj@139.com 地址：北京市朝阳区和平西苑20号楼C座703室 二〇二一年三月二十六日 附件1 师资介绍与培训内容 一、师资介绍 1、夏连悦 烹饪大赛国家级评委、中国餐饮文化大师、中国快餐业态行业专家、中国团餐业态行业专家、中国休闲简餐业态专家。为中式餐饮、现代快餐、团餐业态、火锅业态、简餐业态 500 多家餐饮企业做过项目策划、顾问、诊断、指导，被餐饮业界誉为理论联系实际的落地派专家。 关于供应链专题，夏连悦老师出版过《为配送中心下定义》专著，《从供应链到共赢链》专著也在出版路上；关于配销中心，夏连悦老师有过在采购、仓储、加工、配送、信息部门执掌经历；关于配销体系，夏连悦老师讲过三个轮次：采购、仓储、加工、配送、信息专业课程与项目指导经历。 2、孟强 上海精瑞供应链管理（咨询）有限公司咨询师 供应链管理体系规划、 四权分离阳光采购体系、中央厨房及加工厂精益运营管理、全资源整合研发管理、企业战略规划及战略解码、管控体系设计、管理诊断及流程优化、信息化落地等。 具有16年餐饮企业运营及信息化管理方面的经验，曾任职净雅食品股份有限公司及深圳五稻香餐饮集团高管。在餐饮行业日常运营、供应链管理、管理咨询变革及信息化落地方面具有丰富的知识和经验。作为业务负责人，全程参与了净雅食品与知名管理咨询公司（ IBM、罗兰贝格、怡安翰威特、凯捷等）的历次的管理咨询与变革、流程再造及信息化落地项目，与国际知名咨询公司顾问研究餐饮业务共事6年。作为项目经理/咨询顾问辅导不同类型连锁餐饮40余家。 3、王境波 蜀海创新体验中心负责人、蜀海创新联盟研创平台负责人 蜀海供应链创新体验中心，集体验中心创新中心、发布中心、人才中心、资源共享中心以及孵化中心六大功能于一体，搭建创新联盟，以共享联盟的理念，为供应商及客户提供链接的平台。 4、赵晖 中国市场学会团餐专委会中央厨房工作办公室主任 餐饮供应链专业人士，中餐标准化领军人物，尤其擅长自助餐的设计、中央工厂的规划与军团化精细管理。有极其丰富的食材采购、保鲜、宅配送经验与鉴别（理化、W、化验仪器）优劣技能，有连锁业态生鲜采购管理经验和中央厨房净菜、半成品加工经验，尤其精通工业化酱卤产品、油炸产品、蒸煮产品、虾酱调理品的生产工艺流程与配方，20年从事团膳实际管理经验，参与设计多家大型冷链物流中心与中央厨房、供应链整体建设，是餐饮全程冷链的呼吁者与推动者，发表多篇关于食品\供应链的文章 5、周向宏 全日（武汉）供应链管理有限公司董事长,曾任武汉良中行总经理，从业20多年，有极其丰富的供应链远洋基地采购，海鲜期货交易经验，更具备供应链重构之经验。 6、赵殿胜 30年的供应链管理经验，曾经为中国最大的团膳集团--千喜鹤供应链总经理，蚂蚁金服供应链总经理，多次为集团公司解决供应链复杂问题，实乃本期供应链培训的最佳导师与组织者。 7、龙伟 李先生加州牛肉面供应链总经理，深耕餐饮供应链20余年，有极其丰富的采购、加工等工作经验，为快餐供应链之翘首。 二、培训内容 第一部分：采购篇 1、采购管理概述 2、如何保障采购原料的质量 3、如何管控采购原料的数量 4、如何管控采购原料的成本 5、采购激励管理 6、供应商管理 第二部分：新零售篇 1、行业大数据，让您对供应链有深度的了解与信心爆棚 2、供应链新零售给餐饮企业的新生 3、搭建供应链体系 4、精准营销 5、精准对接客户 第三部分：中央厨房篇 1、中小型餐饮企业是否需要自建中央厨房？ 2、深度了解国内外中央厨房的布局与发展趋势， 3、如何建设中央厨房 4、如何最大化争取政府政策补助 5、现有中央厨房如何快速盈利？ 第四部分：供应链体系盈利模式 1、从供应链服务看餐饮供应链需求变化 2、连锁餐饮自建供应链与三方供应链服务的选择 3、餐饮供应链的赋能与服务价值创新； 第五部分：后疫期团企供应链生存命题 1、产销、配销、分销环节掘金； 2、冷链、阳性、防疫措施推荐； 3、采购、仓储、加工双制对接； 4、自配、代工、零售机会分析； 5、央厨、工厂、园区陷阱分析； 6、净菜、半成、产成风口分析。 第六部分：头脑风暴篇 主持人及嘉宾 赵殿胜：原禧云国际供应链总经理 龙伟： 李先生加州牛肉面供应链总经理 覃俊：上海雪链物联网技术服务市场总监 报名用资料下载
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