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关于开展第二期餐饮供应链管理岗位技能培训工作的通知中市学团餐﹝2021﹞9号 受疫情影响，本次活动延期，具体时间待定 全国各餐饮企业供应链负责人及相关人员： （二）餐饮供应链和央厨专家团成立仪式（18日晚上，含晚餐） （三）供应链管理岗位技能培训（19-20日） （四）第二课堂（中央厨房新零售、新餐饮，蜀海供应链北京中心，21日上午） （五）返程（21日下午） 2、优惠政策 （1）中国市场学会团餐专委会正副会长单位免费1个名额（仅限已缴纳会费，且本年度未使用过该政策），超过人数按会员价。 （2）中国市场学会团餐专委会会员单位2200元/人（限已交纳会费）。 （3）餐饮供应链专家服务团和中央厨房专家服务团成员确认资格后免费，交通和住宿自理，如办理培训证书，费用为2200元/人）。 3、培训费用统一汇款至下列指定账户 户 名：德其正咨询（北京）有限公司 开户行：中国农业银行北京回龙观东区支行 帐 号：110 831 010 4000 4117。 请公对公汇款，个人名义汇款的，请将汇款底单提交给会务组。 七、培训证书 全程参加培训并经考核合格的，由主办单位颁发《全国餐饮业供应链管理师岗位技能培训合格证书》，并可登录主办方官网查询。 八、团餐专委会秘书处 崔明杰13811178075 赵晖18610398586 电话：010-64288057 邮箱：cuimj@139.com 地址：北京市朝阳区和平西苑20号楼C座703室 附件1：师资介绍与培训内容 附件2：报名回执表 附件3：学员信息登记表 附件4：中国餐饮供应链专家服务团候选成员名单 附件5：中央厨房专家服务团候选成员名单 附件6：专家服务团成员信息登记表 报名用资料下载 一、胡伟 （一）演讲主题 大客户生鲜采购体系 （二）嘉宾简介 曾任物美集团生鲜采购部总监、沃尔玛生鲜采购部总监、美菜集团大客户采购总监 （三）内容大纲 1、采购管理概述 1.1生鲜采购管理的定义 1.2生鲜采购管理的目的 1.3采购作业书 2、如何保障采购原料的质量 2.1明确的采购规格书 2.2共识的物资验收标准 2.3物资验收流程 3、如何管控采购原料的数量 3.1采购数量管控综述 3.2鲜货原料的采购数量 3.3干货原料的采购数量 4、如何管控采购原料的成本 4.1采购成本控制综述 4.2常见的定价方式 5、供应商管理 6.1供应商准入与档案管理 6.2供应商绩效管理 6.3供应商激励与淘汰 二、万志强 二、万志强 （一）讲演主题 供应链新赋能--新零售、新餐饮 （二）嘉宾简介 蜀海供应链（北京）负责人 （三）内容大纲 1、全球连锁餐饮发展轨迹 2、中国餐饮连锁发展现状 2.1行业大数据，让您对供应链有深度的了解与信心爆棚 2.2供应链新零售给餐饮企业的新生 3、连锁餐饮的发展趋势下供应链如何赋能 3.1搭建供应链体系 3.2精准营销 3.3精准对接客户 三、赵晖 （一）讲演主题 中央厨房+新零售 （二）嘉宾简介 餐饮供应链专业人士，中餐标准化领军人物，尤其擅长自助餐的设计、中央工厂的规划与军团化精细管理。有极其丰富的食材采购、保鲜、宅配送经验与鉴别（理化、W、化验仪器）优劣技能，有连锁业态生鲜采购管理经验和中央厨房净菜、半成品加工经验，尤其精通工业化酱卤产品、油炸产品、蒸煮产品、虾酱调理品的生产工艺流程与配方，20年从事团膳实际管理经验，参与设计多家大型冷链物流中心与中央厨房、供应链整体建设，是餐饮全程冷链的呼吁者与推动者，发表多篇关于食品\供应链的文章。 （三）内容大纲 1、中小型餐饮企业是否需要建设自有的中央厨房？ 2、深度了解国内外中央厨房的布局与发展趋势 3、前期尽调报告书 4、可行性分析报告书 5、新零售产品选型与精准对接 四、黄晓波 （一）讲演主题 餐饮供应链的精益物流管理 （二）嘉宾简介 历任中远集团常务副总裁秘书、深圳中远物流总经理、产品物流事业部总经理、国美集团副总裁，2017年创办深圳餐北斗供应链并担任CEO，中国人民大学国际商学研究生导师、北京交通大学兼职教授。 （三）内容大纲 1、餐饮供应链的分类与定位 1.1工业驱动型 1.2贸易驱动型 1.3金融驱动型 1.4 地产驱动型 1.5 物流驱动型 2、餐饮供应链的采购与生产 2.1餐饮供应链的演进 – 品牌&代工 2.2 VMI原材料采购模式 3、餐饮供应链的最后一公里 3.1 配送模型的优化及改善效果 4、餐饮供应链金融 4.1 仓单质押服务 4.2 物流监管服务 五、周向宏 （一）讲演主题 餐饮供应链的变化与创新 （二）嘉宾简介 全日（武汉）供应链管理有限公司董事长,曾任武汉良中行总经理，从业20多年，有极其丰富的供应链远洋基地采购，海鲜期货交易经验，更具备供应链重构之经验。 （三）内容大纲 1、从食材供应链服务看餐饮供应链变化 2、自建供应链与第三方供应链的选择 3、餐饮供应链的赋能与服务价值创新 附件4： 一、团长 周向宏：武汉全日供应链总经理 二、候选成员 巢云：丽华快餐集团采购总监 程强：杭州新拍档餐饮供应链总经理 杜波：味千集团采购总监 付辉：美团供应链总经理 高楠：眉州东坡供应链总监 龚斌：德克士采购总监 龚力：蜀海供应链总经理 胡伟：新希望集团鲜生活冷链品类管理项目负责人 纪建民：地利生鲜新业务总经理 江国强：西贝供应链采购高级总监 蓝赟：深圳中快餐饮集团供应链总裁 李德财：喜家德采购负责人 李焕斌：饿了么新餐饮事业部规划专家 李良军：新冻网供应链中心首席供应链官 刘辉：绝配供应链副总经理 龙伟：北京李先生供应链总经理 卢红松：新世纪青年供应链总监 罗达友：五斗米供应链总经理 瞿吉梁：喜马拉雅供应链总监 苏静波：国美零售采购总监 万正光：绝味集团互联网供应链负责人 王洪凯：深圳餐北斗供应链副总裁 吴惠芬：广东好来客集团供应链总经理 肖和森：中物联物流与供应链金融分会执行副会长 谢淑如：快餐蜂中国供应链负责人 徐英杰：北京湘鄂情供应链总经理 闫石：北京聚利和餐饮供应链总经理 叶尚华：功夫鲜食汇供应链总裁 张玉良：北京萨迪斯凡餐饮采购 赵殿胜：原千喜鹤集团供应链总经理 赵智博：碧桂园北京冬奥会项目供应链负责人 附件5： 一、团长 赵晖：中国市场学会团餐专委会中央厨房工作办公室主任 二、候选成员 刘大志：吉林省食品工业设计研究院院长 王国利：国家农产品现代物流工程技术研究中心首席专家 石茂占：上海瑞凯伊德食品总经理 雷兵：杭州汇源餐饮中央厨房厂长 李强：北京爱瑞嘉学生营养餐中央厨房厂长 李诗言：河北味渠源中央厨房厂长 李洋：重庆五斗米中央厨房厂长 廖东：武汉圣食优鲜众筹中央厨房总经理 刘玉柱：北京比格披萨物流加工中心总经理 马跃俊：北京湘鄂情中央厨房厂长 皮国军：湖南掌中勺中央厨房总经理 乔焕琪：北京和合谷中央厨房厂长 任骏峰：重庆市农产品集团中央厨房项目负责人 沈希峰：盒马鲜生中央厨房总策划 谭小军：东莞远山中央厨房厂长 王权：武汉鲜食中央厨房总经理 魏才淳：西安丰厨中央厨房厂长 吴和东：上海大山合中央厨房负责人 杨忠党：北京味食源中央厨房总经理 于洋：北京碧桂园中央厨房厂长 张世河：山东单县西湖中央厨房厂长 赵光焰：青岛先优中央厨房总经理 周涛：大连喜家德中央厨房总厂长 朱文广：上海绿地中央厨房厂长 上期培训班学员风采
首期培训班学员合影（4月份上海）
杜波：味千拉面采购总监
周向宏：武汉全日供应链总经理
赵晖：团餐委央厨工作办公室主任 |
