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王磊委员现任上海康捷保新材料股份有限公司总经理，始终秉持立足当下、着眼未来的态度看待团餐业的发展现状与趋势。 从20世纪初期，中国团餐产业火爆发展，团餐业态成为餐饮行业的新蓝海，到近10年来，中国团餐市场成为餐饮行业的整体业态中增长最高、最快的细分业态。团餐的原材料SKU有3000多种，并且拥有分类精细、采购量大、计划性强等优势，但我国团餐供应链上游的食材原料渠道分散且多元，供应商数量在100家以上的企业占到了企业数量的70%，仅有11%的企业能将供应商数量控制在35家以内。 王磊先生深耕团餐行业分析并提出以下观点： 1.供应链产品正向的标准化和半成品化发展。 2.先进物流及供应链技术的应用意识正在提升。 3.金融服务加速团餐供应链行业周转效率。 4.食品安全高关注度推动团餐供应链溯源体系建设。 5.从关注安全到关注健康。 |
